Accueil

Rouleaux d’oeufs d’avocat croustillants

Je suis le genre de personne qui traumatise la nourriture assez facilement. J’ai eu un accident avec du pain injera et depuis lors je ne l’ai plus touché. Donc vraiment, mon amour continu pour les avocats est une sorte de volonté, compte tenu de notre histoire sanglante. C’est une histoire pas si longue qui s’est terminée par un voyage dans les soins urgents — j’aurai toujours la cicatrice sur la main pour me rappeler le temps que j’ai développé (les mots du médecin) alors que j’ouvre un avocat.

Mais c’est bien. Même s’ils me blessent, les avocats et moi sommes sur le point de rester unis entre plaisir, douleur et douleur. Après tout, comment puis-je les critiquer ? Ils pourraient être mon fruit parfait. Ils sont si polyvalents : vous pouvez les utiliser dans des bols à petit déjeuner, des gâteaux ou même dans un rouleau d’oeuf croustillant !

Je n’arrêtais pas de dire à Mike qu’en les mangeant, ils avaient un goût presque charnu. J’ai vraiment apprécié le poids crémeux des avocats, contrairement au croustillant croustillant mince des enveloppements. En outre, comment peut quelque chose d’insipide quand il est enroulé et frit. Peut-être que je devrais essayer avec du pain injera — cette fois frit ? ! Ok, non j’ai juste cherché une image d’injera sur Google et je ne peux certainement pas le faire. Même pas frit.

Ce que je peux faire est un autre lot de ces rouleaux d’oeufs croustillants à éviter. Tellement bon !
steph xoxo

Recette croustillante de rouleau d’œufs d’avocat
fait 10-12 rouleaux d’oeufs
Temps de préparation : 10 minutes
Temps actif : 20 minutes
Durée totale : 30 minutes

• 1 avocat mûr, légèrement écrasé
• 1-2 cuillères à soupe d’oignon rouge coupé en cubes
• 1-2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1-2 cuillères à soupe d’oignons verts tranchés
• 1/2 jalapeño, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• sel et poivre fraîchement moulu
• Rouleau d’oeufs 10-12 feuilles
• huile pour la friture (j’aime les pépins de raisin ou de colza)
• crème sure et sauce, si désiré

Mélanger l’avocat, l’oignon, la coriandre, l’oignon vert, le jalapeño et le jus de lime. Goût et assaisonnement s’ajustant au besoin.

Prenez un boîtier et placez-le devant vous comme un diamant. Assurez-vous que les autres enveloppes sont recouvertes d’une serviette en papier humide afin qu’ils ne sèchent pas. Distribuer 1 cuillère à soupe de remplissage pas au milieu de la pellicule Pliez le coin le plus proche de vous et au coin le plus éloigné de vous. Pincez pour vous assurer que la pellicule est bien serrée autour du remplissage. Pliez les deux côtés à l’endroit où il rencontre le remplissage. Essayez de garder les côtés droits. Pincez et roulez fermement. Humidifiez légèrement le dernier coin avec un peu d’oeuf avant de le rouler au fond. Rouler tous les rouleaux avant de les faire frire.

Remplissez soigneusement un pot (je l’aime vraiment) avec plusieurs centimètres d’huile (assez pour flotter les rouleaux de printemps). Chauffer l’huile à feu moyen-moyen à vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 350° F. Ajouter doucement vos rouleaux de printemps, en veillant à ne pas surcharger. Il est préférable de faire frire en lots. Les rouleaux doivent bouillir immédiatement quand ils frappent l’huile chaude. Si ce n’est pas le cas, votre huile n’est pas assez chaude. Frire jusqu’à ce que les pelures deviennent dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes. Retirez les rouleaux et égouttez-les sur des lingettes en papier. Ces sandwichs restent au chaud pendant un certain temps, alors soyez prudent quand vous en mordez un !

Servir avec de la sauce et de la crème sure, si désiré.

Sauce de poisson frit dans la poêle Ailes de poulet avec

Cette recette a été inspirée du numéro de juin de Bon Appétit. Juste avant de partir pour un camping, nous avons vérifié notre courrier (cela n’arrive pas très souvent, les adultes échouent) et il y avait un magazine qui m’attendait ! Je pensais avoir annulé mon abonnement papier pour un abonnement numérique, mais je ne me suis certainement pas plaint parce que les magazines papier sont beaucoup mieux lors d’un voyage de camping où vous n’avez aucune source d’énergie.

J’ ai lu le magazine dans notre tente à l’un de nos débuts, quand il pleuvait trop fort pour faire de la randonnée. Une des recettes qui a attiré mon attention était des ailes de poulet grillées avec des poivrons de Shishito. Cela semblait fortuit : nous avions acheté les shishitos pour un caprice de Trader Joe que nous jettions les fourchettes et rôties sur le feu, mais après que les ailes se sont retrouvées sur ma tête, je ne pouvais pas les enlever.

Je suis obsédé par les ailes. Ils ont été et seront toujours l’une de mes coupes de poulet préférées. Ma mère les faisait beaucoup pendant qu’on grandit. Je pense que c’était parce que dans le passé les ailes de poulet étaient vraiment bon marché. Ces jours-ci, je me sens comme si le poulet (et tout le reste) était devenu beaucoup plus cher.

Tu te souviens de Wings mercredi quand tu pouvais obtenir des ailes au bar pour un prix absurde comme 30 cents par aile ? Maintenant, je suis presque sûr que c’est 60 cents par aile. Pour être honnête, cependant, je n’assiste plus aux bars de plongée, donc je suis un peu hors de contact avec le coût des ailes. Mais je me souviens d’aller dans des bars avec des amis qui dévoraient des livres, des livres et des kilos.

Il s’avère que le poulet n’est pas * si * beaucoup plus cher. Il a peut-être augmenté d’environ $0.50 la livre au cours des dix dernières années. Nous sommes allés chercher des ailes de poulet et le sac le moins cher que nous avons trouvé était congelé, ce qui était en fait un plus pour mes yeux. Les ailes congelées durent plus longtemps dans une glacière, donc nous n’avions pas à nous soucier trop d’eux avant de commencer à cuisiner.

Les ailes sont un bon choix pour cuisiner pendant le camping, surtout si vous les faites dans la poêle, couvertures. J’ai commencé à les brunir un peu pour qu’ils aient un peu de couleur, donc ils étaient couverts et cuits — ils ont fini par fumer un peu, donc ils étaient très juteux. À la fin, j’ai préparé une sauce de poisson vietnamienne caramel rapide avec du miel et du soja, en ajoutant des shishitos avec des cloques et un bouquet d’herbes. Sérieusement l’un de nos repas préférés au camp !

ailes de poulet pas cher et shishitos,
xoxo steph

PS — Êtes-vous un fanatique de wingette ou de drumette ? Wingettes tout le chemin !

Recette Ailes de poulet Shishito de Bon Appétit aux poivrons et herbes Shishito
sert 2
temps de
préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

• huile, pour la poêle
• 1 1/2 tasse de poivrons de shishito
• sel et poivre fraîchement moulu
• 1 grande échalote, tranchée
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 1/2 livres d’ailes de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• jus de 1/2 citron vert
• 1/4 tasse de coriandre grossièrement hachée et de menthe

Chauffer une touche d’huile dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Quand il est chatoyant, ajouter les poivrons en lots, pas trop bondés, et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent pleins de cloques. Retirer du feu, saler et poivrer et retirer de la poêle et réserver.

Chauffer un peu plus d’huile dans la poêle à feu moyen, et quand il fait chaud, ajouter les échalotes et l’ail. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit doux et légèrement doré. Ajouter les ailes de poulet (en lots, si nécessaire) et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites, en couvrant la poêle et en retournant au besoin. Lorsque les ailes sont cuites, ajoutez la sauce soja, le miel, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce soit brillante et épaisse. Ajouter à nouveau les shishitos et jeter à couvrir. Assaisonner généreusement avec du poivre fraîchement moulu et terminer avec de la coriandre et de la menthe grossièrement hachées. Profitez !

A Pan Yaki Udon

J’ ai une passion pour les nouilles frites. Ils sont et seront toujours l’une de mes choses préférées à manger. En fait, dans un sens, je rêve d’aller au Japon en été juste pour pouvoir manger du yakisoba lors d’un festival d’été. Je veux dire, je suis allé au Japon et j’ai eu du yakisoba là-bas, mais pas à un festival d’été, qui devrait être l’une des expériences japonaises les plus importantes. Mike veut absolument aller au Japon aussi en été, mais j’entends encore parler de punaises d’été géantes et d’humidité méga, donc j’hésite à lui rendre visite.

Comme nous ne sommes pas au Japon, j’ai pensé à amener du Japon, à travers les nouilles, au camp. Et en parlant du Japon et du domaine, saviez-vous qu’il y a une grande culture japonaise du champ ? Apparemment, les gens au Japon ne campent que pour aller camper, pas comme moyen d’atteindre une fin pour d’autres activités de plein air. Ils font vraiment tout avec leur installation et la cuisine. Mike est tombé sur quelques comptes insta de terrain japonais (ici et ici) et après l’avoir montré, je suis allé à travers un vortex hashtag japonais (ce compte est tellement amusant !)

J’ ai tellement de questions pour les campeurs japonais. Par exemple, pourquoi ont-ils tous des haut-parleurs en bois avec leur nom et comment cuisinent-ils tous les aliments incroyables qu’ils cuisinent ? Les Japonais savent cuisiner le champ. Je ne suis pas aussi hardcore qu’eux, donc au lieu d’une propagation japonaise complète, je suis allé avec yakiudon.

Qui n’aime pas une grande casserole de nouilles à la vapeur après une longue promenade ? Yaki udon est rapide et facile à cuisiner, même lorsque vous êtes fatigué de la randonnée (ou du camping paresseux) toute la journée. Tout ce que vous devez faire est un peu de pré-planification, et ce plat se réunit dans une poêle à frire, en moins de 10 minutes. Faites-le, même si vous n’êtes pas en camping, parce que les nouilles !

PS — Au lieu d’une bouteille entière de sauce soja, j’ai apporté avec eux ces paquets à emporter de sauce soja qui vous donnent quand vous sortez des sushis — sauf que je ne les ai pas vraiment pris à emporter, je me suis assuré que Mike en a pris une partie dans la section assaisonnement libre du magasin> _ <

Une recette Pan York Udon
temps de préparation du porc : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 15 minutes

• huile, pour la poêle
• 2 côtelettes de porc, fines tranchées
• 2 gousses d’ail, tranchées
• 1/2 petite échalote, tranchée
• 1/2
• 1 paquet stable pour étagères Nama udon**
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café** poudre de dashi
• 1 cuillère à café de sucre
• q.b. poivre noir frais moulu
• 1 oignon vert, ou ciboulette, tranché
• floakes de bonite séchés, pour la garniture, en option

Chauffer un peu d’huile dans une poêle à frire en fonte à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc tranchées. Cuire jusqu’à ce que le porc soit ébouilli et cuit, 3-5 minutes. Ajouter l’ail, l’échalote et la carotte hachée et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas trop bruns, environ 2-3 minutes. Ajouter les nouilles udon et la sauce soja, la poudre de dashi et le sucre. Mélanger pour couvrir les nouilles et tourner le feu à moyen-vif pour réduire légèrement la sauce, environ 1-2 minutes. Éteignez le feu, goûtez et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu au goût. Garnir de ciboulettes tranches/oignons verts et de chips de bonite. Profitez de la chaleur.

**Si vous n’avez pas entendu parler de la poudre de dashi, c’est un bouillon instantané. Vous pouvez le trouver dans les épiceries asiatiques dans la section japonaise. Il ajoute certainement donc je ne recommande pas de le sauter — mais évidemment cuisiner signifie être flexible, surtout en camping ! J’ai apporté avec moi un petit sac prêt à l’emploi de dashi, sachet de sucre, sachet de sauce soja et ce sachet de floakes de bonite. J’ai également suivi le chemin de l’achat de carottes déchiquetées. Vous pouvez certainement préparer tous les ingrédients avant de les prendre à la main et les mettre dans de petits récipients dans votre refroidisseur pour faciliter la cuisson.